우주#된장#발효#우주비행사1 우주에서 발효된 된장, 진한 향에 더 고소한 맛 국제우주정거장(ISS)에서 일본식 된장(미소)을 발효하는데 성공했다고 합니다. 미국 MIT의 매기 코블렌츠(Maggie Coblentz)와 덴마크 공과대학교(TU Denmark)의 조슈아 에반스(Joshua Evans) 연구팀은 2020년 3월에 조리된 콩 페이스트를 ISS로 보내 30일간 발효시킨 후 지구로 회수하여 분석하였습니다.지구 밖에서 발효시킨 최초의 식품으로 기록될 전망입니다. 연구팀은 2020년 3월 된장 원료를 3개의 작은 용기에 넣어 각각 ISS, 미국 케임브리지, 덴마크 코펜하겐에서 30일간 발효시키는 실험을 진행했습니다. 콩으로 만든 메주를 쓰는 우리 된장과 달리 일본 된장은 쌀, 보리, 대두 등을 섞어 만든 ‘코지’를 나무통에 넣어 발효시킵니다. 연구팀은 코지와 발효를 일으킬 특정.. 2025. 4. 10. 이전 1 다음
