저속노화 시대, 소스까지 변하는 저당 경쟁의 현재

현대인의 식생활은 편의성과 속도를 중시하는 방향으로 변화해 왔습니다. 간편식, 즉석식품, 가공식품이 일상 속 깊이 들어왔고 이는 식품 산업의 성장과 직결되었습니다. 동시에 건강을 중시하는 소비자의 목소리가 커지면서 기존의 고열량·고당류 중심의 식품 구조가 변화를 요구받고 있습니다.

초고령사회 진입을 앞둔 한국에서 건강 수명 연장에 대한 관심이 높아지면서 식품업계 전반에 저당화 바람이 불고 있습니다. 이제는 음료나 간편식뿐만 아니라 장류와 드레싱, 굴소스 같은 조미 소스 카테고리까지 저당 경쟁이 확산되고 있습니다.

CJ제일제당은 ‘백설 슈가라이트’라는 저당 전용 브랜드를 출시하며 이 흐름을 선도하고 있습니다. 알룰로스와 스테비올배당체를 조합한 독자적인 저당 모듈레이션 기술을 개발하여 맛의 손실을 최소화했습니다. 해찬들 고추장, 저당 굴소스, 드레싱 등 9종이 첫 라인업으로 출시되며 장류와 양념의 새로운 표준을 제시했습니다.

 

대상은 ‘로우태그(LOWTAG)’라는 자체 저당·저칼로리 인증 엠블럼을 도입했습니다. 발사믹, 오리엔탈, 참깨 드레싱과 저당 현미 고추장을 시작으로 연내 20여 종의 제품군 확장을 목표로 하고 있습니다. 이들은 군산 공장에서 독자 개발한 알룰로스·스테비아 배합 공법으로 당류를 최대 86%까지 줄이고 칼로리를 절반 이상 낮추는 성과를 보여주었습니다.

 

오뚜기는 ‘라이트앤조이(LIGHT&JOY)’라는 통합 브랜드를 통해 저당 드레싱에서 출발하여 참치, 황도 같은 간편식으로 확장하고 있습니다. 단순히 특정 제품이 아니라 브랜드 전반을 건강형 이미지로 재편하며 소비자에게 보다 포괄적인 선택지를 제공합니다.

 

동원홈푸드는 ‘비비드키친’을 통해 국내 시장뿐만 아니라 해외 시장까지 겨냥했습니다. 제육볶음 양념, 떡볶이 양념, 케첩, 머스터드 같은 제품을 저당화하고 김치 살사, 김치 치폴레 마요 같은 한국식 소스를 글로벌 시장에 수출하고 있습니다. 올해 수출액 300억 원을 목표로 하는 점은 저당 소스가 단순한 건강 트렌드를 넘어 수출 전략 품목으로 부상하고 있음을 보여줍니다.

 

샘표 역시 발효 기술을 바탕으로 저당 장류를 선보였습니다. 장맛은 유지하면서 100g당 당 함량을 2~5g 수준으로 낮추어 발효식품의 정통성과 건강 지향성을 함께 담아냈습니다.

 

이러한 변화는 가정용 소스 제품에 국한되지 않고 외식 산업으로까지 확산되고 있습니다. 크리스피 프레시는 ‘비비드키친’ 저당 드레싱을 적용한 ‘이탈리안 파스타볼’을 선보이며 소비자에게 새로운 선택지를 제시했습니다. 당류가 1.6g에 불과해 식단 관리에 적합하고 무농약 채소와 냉오일 파스타의 조화를 강조하며 건강식이라는 정체성을 분명히 했습니다. 이는 외식업계가 단순히 맛과 가격 경쟁에서 벗어나 건강이라는 새로운 가치를 적극적으로 반영하는 흐름으로 해석됩니다.

 

닐슨IQ코리아 자료에 따르면 헬스앤드웰니스 드레싱 시장은 지난해 40%, 소스 시장은 무려 300% 성장했습니다. 소비자의 선택이 달라지고 있으며 소스 한 숟가락에도 건강 관리가 반영되는 시대가 열리고 있습니다. 저당 소스 시장은 단순한 유행이 아니라 인구 구조 변화, 초고령 사회 진입, 건강 수명 연장이라는 사회적 요구에 부응하는 흐름입니다.

 

저속노화라는 개념은 단순히 노화를 늦추는 차원을 넘어 삶의 질을 높이는 방향으로 확산되고 있습니다. 식품업계가 저당 소스를 앞세워 변화를 주도하는 것은 건강을 생활 전반으로 확장하려는 시도의 일환이라 할 수 있습니다.

 

당류 섭취는 비만, 당뇨, 심혈관 질환과 직결되는 요소로 알려져 있습니다. WHO는 하루 당류 섭취를 전체 열량의 10% 이하로 권장하며 가능하다면 5% 이하로 줄일 것을 권고합니다. 이런 권고와 소비자 인식 변화가 맞물리면서 저당 소스 시장은 앞으로 더욱 확대될 가능성이 높습니다.

 

한국의 발효 장류가 세계적으로 주목받는 가운데 저당화 기술이 접목된다면 글로벌 시장에서 경쟁력을 한층 높일 수 있습니다. 소스와 장류는 단순한 맛의 조미료가 아니라 각국의 식문화와 정체성을 반영하는 상징적인 제품입니다.

 

한국이 저당 장류와 소스를 통해 건강과 맛을 동시에 잡는다면 새로운 한류 식문화의 가능성도 열릴 수 있습니다. 저속노화의 흐름과 함께 저당 소스는 단순한 트렌드를 넘어 미래 식품 시장의 중요한 축으로 자리매김할 것이라고 기대됩니다.

 

 

 

 

 

출처: ChatGPT,동아일보,CJ제일제당자료